Absolwent Uniwersytetu Medycznego Loma Linda i Szkoły Zdrowia Publicznego Harvarda. Od 55 lat profesor dietetyki na Uniwersytecie Loma Linda. Były dyrektor Departamentu Zdrowia, członek Komitetu ds. Odżywiania Sił Zbrojnych USA. W latach 1998–2005 asystent Dyrektora Sekretariatu ds. Zdrowia Generalnej Konferencji ADS. Autor licznych publikacji o zdrowym odżywianiu. Wykładowca w USA, Australii i Europie. Współpracuje z programem NEWSTART. Wciąż aktywny naukowo, mimo ukończenia 102 lat w 2024 r.

Publikacje: Dieta a choroby serca, Rewolucja w świecie zdrowia, Kontrola masy ciała, Dlaczego wegetarianizm, Grupy pokarmowe w naszej diecie, Tłuszcze, które leczą.